2019年1月21日 星期一

你想要什麼樣的人參?


















強烈大陸冷氣團這星期會影響臺灣,這一波冷氣團的強度也讓玉山終於降下入冬的第一場雪,而面對這樣的低溫,大家應該會想好好進補一下。說到進補身體,人參必定是榜上有名,不過市面上各種不同的人參又該如何選擇呢?

西洋參、高麗參、東北人參或是花旗參大家可能都有聽過,不過這麼多種人參到底差在哪裡讓人一頭霧水。其實人參簡單可以分成東洋參與西洋蔘,我們俗稱的人參是東北人參、高麗參,而中國、韓國產地不同,效果上會稍微不同。

另一種西洋參就是花旗參,產地主要在美國、加拿大,與我們傳統認知上的人參就不太一樣。除了品種、產地的分別,東洋參依照不同的製作方式,還可以分成新鮮的水參、日曬的白參、蒸製烘乾炮製的紅參等。

基本上氣虛偏熱的,適合用涼性的西洋參;氣虛偏寒的適合用紅蔘,沒有特別偏寒熱的用白蔘即可。 強度上:大約是高麗蔘>石柱參(中國東北)>東洋參>黨參>參鬚。因此,原則上西洋參偏涼,適合燥熱體質或是夏天使用。中國、高麗、東洋等產地的參有紅白之分,可以依需求使用。黨參跟白蔘較平和,可以平時保養食用。

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